Sparen in der Gastronomie: So vermeidest du unnötige Ausgaben

Die Gastronomie ist eine Branche, die von Leidenschaft und Kreativität lebt. Doch der wirtschaftliche Erfolg eines Restaurants hängt nicht nur von der Qualität der Speisen und des Services ab, sondern auch von der Fähigkeit, Kosten effizient zu managen. Es gibt zahlreiche Stellschrauben, an denen du drehen kannst, um unnötige Ausgaben zu vermeiden und deine Marge zu steigern.

Portionsgrößen kritisch hinterfragen

Einer der größten Kostenfaktoren in der Gastronomie sind die Lebensmittel. Hier lohnt es sich, die Portionsgrößen der Speisen zu überdenken. Nicht selten sind diese zu großzügig bemessen, was zu unnötiger Verschwendung führt. Biete deinen Gästen an, die Portionen selbst zu wählen oder setze auf kleinere Standardportionen, die auf Wunsch erweitert werden können. 

Handle bessere Konditionen mit deinen Lieferanten aus

Deine Lieferanten sind ein wichtiger Bestandteil deines Geschäfts, doch das bedeutet nicht, dass du mit den aktuellen Konditionen zufrieden sein musst. Setze dich regelmäßig mit ihnen zusammen und verhandle über bessere Preise oder flexiblere Lieferbedingungen. Eine langfristige Zusammenarbeit auf Augenhöhe kann dir helfen, Kosten zu senken und gleichzeitig die Qualität der gelieferten Waren zu sichern. Es kann auch sinnvoll sein, dich nach alternativen Anbietern umzusehen, die möglicherweise bessere Angebote haben.

Setze auf regionale und saisonale Produkte

Regionale und saisonale Produkte haben nicht nur den Vorteil, dass sie frischer und schmackhafter sind, sondern auch oft günstiger. Diese findest du sogar online bei VehgroShop in bester Bio-Qualität. Indem du dein Menü saisonal anpasst, kannst du die Vorteile regionaler Erzeugnisse voll ausschöpfen. Gleichzeitig unterstützt du lokale Produzenten und trägst zur Reduzierung von Transportkosten und CO2-Emissionen bei. Ein weiterer positiver Nebeneffekt: Viele Gäste schätzen es, wenn sie wissen, dass die Zutaten aus der Region stammen.

Wasser sparen in den sanitären Anlagen

Durch den Einsatz von wassersparenden Armaturen und Toiletten kannst du den Wasserverbrauch in den sanitären Anlagen erheblich reduzieren. Auch ein regelmäßiger Check auf Lecks und tropfende Wasserhähne gehört dazu, um unnötigen Wasserverbrauch zu vermeiden. Weniger Verbrauch bedeutet niedrigere Betriebskosten – und das bei gleichbleibender Qualität des Services für deine Gäste.

Energie sparen mit LED-Beleuchtung

Energieeffizienz ist ein weiterer wichtiger Aspekt, um Kosten zu senken. Die Umrüstung der Beleuchtung auf LED-Technologie ist eine Investition, die sich schnell auszahlt. LEDs haben eine längere Lebensdauer und verbrauchen bis zu 80 % weniger Energie als herkömmliche Glühbirnen. Zusätzlich kannst du durch den Einsatz von Bewegungsmeldern und Zeitschaltuhren dafür sorgen, dass das Licht nur dann eingeschaltet ist, wenn es wirklich benötigt wird.

Digitaler Dienstplan und Online-Reservierungssystem

Ein digitaler Dienstplan erleichtert die Organisation deines Teams und verhindert Überstunden und Doppelschichten. Auch spontane Änderungen lassen sich schneller und effizienter umsetzen. Ebenso spart ein Online-Reservierungssystem Zeit und Ressourcen, indem es die Verwaltung von Reservierungen automatisiert. Es bietet deinen Gästen zudem den Vorteil, rund um die Uhr reservieren zu können, was den Service verbessert und die Kundenzufriedenheit erhöht.