Die drei Ausreißer: Diese Catering-Unternehmen müssen Sie in Tilburg gesehen haben

In der neuen Rubrik „Die Ausreißer“ erklärt Entree jede Woche einige Hotspots in einer anderen Stadt. Von Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, bis hin zu Cafés mit einer einzigartigen Cocktailkarte: Dies sind die Restaurants, die Sie sich als Unternehmer im Gastgewerbe ansehen sollten. Diese Woche: Tilburg.

GEHACKT

Unkomplizierte Drinks zu kleinen mediterranen Gerichten, inspiriert vom Restaurant Botafumeiro in Barcelona. Das will Giel van Schaaijk, auch Besitzer von RAK und T-huis und dem neuen De Belinda in Tilburg, mit seinem Restaurant Hooked im Zentrum von Tilburg. Bei der letzten Ausgabe der Entree Awards gewann das Restaurant in der Kategorie Best New Restobar. „Wenn Sie bei Hooked essen, werden Sie nicht mehr gehen wollen“, sagt Giel van Schaaijk.

Lars Snellaars war für das Design verantwortlich. Er sagt: „Der Gast hat das Gefühl, auf einem Holzsteg zu gehen. Dieses Gefühl fließt dank einer durchgehenden Bar, dem handverlegten Boulevardboden und den Sitzbereichen durch das ganze Lokal.“ Er fährt fort: „Vorne im Lokal sind die Gäste high. Der niedrige Rückenbereich ist intimer mit niedrigen Sitzen, wo Sie speisen können. Da wir Rattanschaumplatten verwendet haben, die ein Art-déco-Erscheinungsbild verstärken, wird eine gute Akustik geschaffen.“ Die Gerichte auf der Speisekarte sind von Küchen aus Ländern wie Spanien, Italien, Griechenland und Frankreich inspiriert. Denken Sie an Gerichte wie Fruit de Mer und Snacks wie Pata Negra, hausgemachte Aalkroketten und knusprigen Feta mit Zwiebelmarmelade.

DAS DACH VON DOLORIS

Doloris Meta Maze ist ein besonderes Projekt in Tilburg: Es ist ein surreales Labyrinth von vierhundert Quadratmetern, verteilt auf mehr als vierzig Räume. Jaap van Ham, Joep van Gorp und Gijs van der Velden realisierten auf dem Dach des Gebäudes eine Rooftop-Bar namens Doloris’ Rooftop. Die günstiges regenschauer finden Sie im Internet. In zwanzig Metern Höhe können Gäste hier entspannen und die Skyline von Tilburg genießen. Das Geschäft entpuppt sich als Erfolg, und nicht umsonst gewannen sie 2019 einen Entree Award in der Kategorie Dare Devil. Für das Interieur sorgten die Designer von Beers|Brickworks.

Die Küche serviert weltliche Aromen in einem ganztägigen Menü. Die Speisekarte der Bar auf dem Dach umfasst Rendang, scharfen Thunfisch-Taco und Karma-Kebab. Die Bar serviert auch spezielle Cocktails. Ein Besuch des Rooftops muss nicht unbedingt mit Doloris Meta Maze kombiniert werden, sondern kann auch separat besucht werden.

BLU

BLU befindet sich in Tilburg, wo sich früher das Mango und dann das Five Guys Restaurant befanden. Das zugängliche und moderne Fischrestaurant gehört Calvin Chen und seiner Familie. Chen: „BLU ist ein modernes Restaurant für Jung und Alt. Wir haben eine Ibiza-ähnliche Einrichtung mit frischem Interieur. Unsere Speisekarte besteht aus 70 % Fisch und 30 % Fleisch und wir haben nachmittags zum Mittagessen geöffnet große Terrasse, auf der Sie im Sommer mit Freunden etwas trinken oder einfach nur ausgiebig zu Abend essen können.”Es ist Platz für mehr als hundert Gäste. Erik Remmers von Art2Go kümmerte sich um die Inneneinrichtung. Er sagt: „Es ist ein attraktives Interieur, in dem Weiß und neutrale Töne vorherrschen und durch frische blaue Akzente ergänzt werden. Das passt gut zum Seafood-Thema.“ Beim Betreten fallen sofort die Lampen in Form von allerlei Meeresbewohnern ins Auge, so Remmers weiter.